Обед в жару

Если на улице жарко, горячих блюд не хочется. Но и одной водопомидорый да квасом сыт не будешь. Для таких случаев разные народ мира давно изобрели варианты холодных супов.

В России это - квас и ботвинья. В Израиле к обеду в знойный день готовят чечевичную похлебку.

В отличие от прочих чечевичных супов, которые очень любят израильтяне, эта похлебка готовится без мяса и бульона. Стакан зеленой чечевицы на ночь желательно замочить. В кастрюле с толстым дном в достаточном количестве растительного масла потушим мелко нарезанную большую луковицу и 2-3 дольки измельченного чеснока. Добавим туда подготовленную чечевицу и около двух литров горячей, а лучше - кипящей воды. Доведем до кипения, положим пару лавровых листиков и сварим под крышкой на небольшом огне до готовности чечевицы.

В конце варки положим банку помидоров в собственном соку или томатную пасту, измельченную зелень сельдерея и петрушки. Когда суп немного прокипит, выключим огонь, немного остудим и блендером превратим все в пюре. В качестве последнего штриха - добавим по вкусу соль, молотый черный перец и подкислим лимонным соком.

Едят такую похлебку холодной. Ее можно сварить на 2-3 дня и хранить в холодильнике.