Пасхальные – не только крашеные

На Пасху можно удивлять близких не только красотой и разноцветьем крашеных яиц, но и необычными блюдами с участием все того же яйца.

Самое простое блюдо – горячая закуска в скорлупках. Крутые яйца нужно разрезать вдоль на две части острым ножом вместе со скорлупой. Аккуратно, не повредив скорлупки, вынуть само яйцо и мелко его нарезать. Смешать со сливочным маслом, солью и черным перцем. Начинить этим «фаршем» половинки скорлупы и, положив «лицом» вниз, обжарить в сливочном масле. Это – русский рецепт.

В Германии поступают иначе: яйца обжаривают в панировке. Для этого сваренные вкрутую яйца очищают и разрезают пополам. Теперь нужно вынуть желток, размять его и, смешав с мелко натертым сыром, сделать шарики и вложить их в белковые половинки. Сколоть зубочисткой. Теперь остается каждое такое яйцо обмакнуть во взбитое с солью сырое, обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре.

Фаршированные яйца на Пасху тоже никто не отменял. Начинки могут быть самые разные, главное – не забыть украсить. Свежая зелень и овощи, немного красной икры или взбитая с маслом и подкрашенная икра минтая, паприка, красная рыба, зерна кукурузы и оливки – проявляйте фантазию – и Ваш праздничный стол будет на высоте!