Сладкая кухня

В то время как в мире ширятся разговоры о вреде сахара, есть страна, где потребление сахара не только не снижается, но имеет тенденцию к росту. Немного – об одной из самых «сладких» национальных кухонь.

Шведы – большие ценители сладкой жизни. Исторически граждане этой страны питают особое отношение к сладкому вкусу и потребляют в год огромное количества сахара – около 50 кг в год на человека – и не собираются «снижать обороты».

Любовь к сахару объясняет давняя история, времена, когда сахар ценился буквально на вес золота и был доступен только очень состоятельным людям. Возможность «сладко есть» быстро стала признаком достатка и показателем богатства. Все, кто могли позволить себе подсластить еду, старались делать это как можно чаще и клали сахар везде, где нужно и не нужно.

Со временем купить сахар перестало быть для шведов проблемой, а любовь к сладенькому осталась. Жива она до сих пор. И шведская кухня изобилует добавками сахара в самые неожиданные блюда – супы, соусы, соленую рыбу, маринады, рагу, котлеты, тефтели и многое другое. Красноречивая традиция есть мясо, дичь, фрикадельки и прочую пищу с вареньем – тому подтверждение.

Сами по себе сладости – еще одна традиция питания в Швеции. Булочки с кремом, плюшки с корицей, пирожные, пряники с имбирем, крыжовенное суфле, знаменитый зеленый торт, пироги с ревенем, натуральный мармелад – всем этим шведы лакомятся сами и щедро угощают туристов. Кроме того, в Швеции есть официальный «день сладкого», назначенный на субботу. За каждую «сладкую» субботу шведская семья, состоящая из 4-х человек, съедает больше килограмма конфет.