Смелое варенье

Ягоды, фрукты и даже овощи плюс сахар – вот что нужно для хорошего варенья.

Не все так просто, и варка варенья давно превратилась из скучного процесса приготовления домашних заготовок в настоящее творчество и поиск новых идей.

Вам, наверное, случалось пробовать нечто, ни на что не похожее, но при этом удивительно вкусное и манящее? Скорее всего, это был вариант такого варенного творчества.

Варенье из тыквы и кабачков, томатов и оливок, шишек и грецких орехов… Фруктовое или ягодное ассорти может получиться неожиданно красивым и вкусным. Цвет и целостность – важные условия сохранения красоты варенья.

Добиться неожиданного вкуса и аромата можно и довольно простым способом: с помощью специй и пряностей. Абрикосы с их тонки ароматом хорошо сочетаются с анисом, а груши – с корицей или даже розовым перцем.

Слабо пахнущая черника заиграет другими красками, если добавить к ней немного рома. А дыня собьет с толку даже знатоков, если добавить к ней апельсин и цедру.