Мякоть молодых бычков незачищенная

Это мясо требует особого подхода - его следует готовить медленно, чтобы оно раскрыло свой насыщенный вкус в полной мере. Лучшим выбором может стать запекание в духовке (в рукаве или фольге), тушение в мультиварке или на плите - великолепное сочетание с казаном или большим сотейником. Помимо этого, его можно использовать для создания котлет, пельменей, а также для фаршировки овощей, например, перцев.