Хочется чего-то острого, а покупные консервы Вам кажутся не очень здоровой едой? Замаринуйте капусту: сделав ее вечером, уже к обеду Вы сможете попробовать хрустящую закуску!

Для начала приготовим килограмм капусты, чтобы познакомиться с процессом и, возможно, поэкспериментировать на небольшом количестве. Килограмм капусты тонко шинкуем и складываем в миску. Натираем 1-2 моркови среднего размера. Тонкими полосками режем сладкий болгарский перец. Можно совместить перец разных цветов. Любите поострее – бросьте в банку маленький кусочек острого перца. Все нарезанные овощи складываем в миску с капустой и все равномерно перемешиваем руками.

Готовим маринад: пол литра воды нагреваем и доводим до кипения. Растворяем в воде 1 полную столовую ложку соли, 6 ложек сахара. Затем выливаем примерно 80 мл рафинированного подсолнечного масла. Снова доводим до кипения – и выключаем. В немного остывшую воду вливаем 7 столовых ложек уксуса.

Капусту очень плотно укладываем в банку, слегка утрамбовываем. Лучше взять 2-литровую или две меньшей емкости. Осталось залить овощи маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 12 часов капуста будет готова.