Полезная косточка

С детства мы знаем, что косточки от фруктов - слив, вишен, персиков - есть нельзя. Но этот запрет относится не ко всем ядрам.

Косточки абрикоса есть не только можно, но и нужно, правда, в небольших количествах. Природа наделила их полезными веществами, одно из которых - масло. Чем слаще вкус ядрышка, тем больше масла в нем.

Из витаминов абрикосовые косточки ценятся наличием В17 и РР, а из пищевого состава - наличием белка.

Масло же, которого в ядрышках около 60 % - источник ценных жирных кислот, кальциевых и магниевых солей, витамина F.

Поэтому использованием мякоти наше общение с абрикосом не заканчивается. Косточки абрикосов собирают и подсушивают, чтобы лучше хранились. В больших масштабах они идут на производство масла, а частично - на заготовку ядер для кондитерских изделий. Кто пробовал содержимое косточки, знает, как похоже оно по вкусу на миндаль. Это свойство и используют при изготовлении сладостей: добавляют более дешевые абрикосовые ядра к миндальным или просто заменяют их.