Сыр "Канестрато сливочный"

   На полуострове Салентина, под сводом безоблачного южного неба, располагается область Апулия, которая добавила в «копилку» человечества рецепт замечательного сыра — канестрато.

Апулийские пастухи с древности готовили сыр, формой для которого, служили низкие корзинки, сплетённые из тростника — canestri.
Четких ограничений по времени созревания у канестрато нет: в разных рецептах они весьма размыты: от 2 недель, до года.
Канестрато обладает сухой, зернистой и рассыпчатой структурой с пикантным вкусом, и орехово-карамельным ароматом. Взрослым рекомендуем добаить к сыру мягкое, терпкое красное вино, способное выгодно подчеркнуть пряный аромат.