Сыр "Маасдам"

   Представитель сыров натурального вызревания, получил своё название в честь маленького городка Маасдам в Нидерландах. Сыр отличают большие глазки и сладковато-ореховый вкус. На сегодняшний день, Маасдам — самый популярный сыр Голландии после Эдамера и Гауды. Маасдам — это один из самых сложных в приготовлении сыров, так как голова должна весить не менее 4 килограмм, иначе полости под «глазки», образуемые газом, будут расположены слишком близко к поверхности, что деформирует сыр. Именно поэтому, традиционно, головы делают от 75 до 90 килограмм.